La COSECHA FORESTAL, es un conjunto planificado de actividades relacionadas por la corta, procesamiento y extracción de trozas u otras partes aprovechables de los árboles, para su posterior transformación, considerando sus afectos a corto, mediano y largo plazo sobre los recursos naturales teniendo en cuenta las consideraciones sociales.
La cosecha es la Principal actividad de Forestal Garuhapé, el sistema de cosecha utilizado es fulltree. Primero se procede al apeo del árbol, con máquinas tipo Fellers Bunchers luego se procede al arrastre o extracion sobre caminos, con maquinas arrastradoras tipo Skinders y con cabezales procesadores programados se cortan a medida de lo que requiera el cliente, y posterior carga sobre camión para su transporte respectivo a las distintas industrias, por día se pueden cortar distintos tipos de medidas y reprogramar la maquina cuantas veces sean necesarias.